waiting...

里仁鳳梨酥(奶素)224g

 

里仁鳳梨酥~無氫化油脂、膨鬆劑、蛋、香料、色素,無硫化處理

 

4711202222218

85

 

224g/盒

提問者意 見日 期
問題fioc2*****成 份: 鳳梨醬(鳳梨、冬瓜、麥芽、糖)、麵粉、 無水奶油、奶粉、大豆卵磷脂 請問"無水奶油"是乳瑪琳(margarine)還是油酥vegetable shortening?2018 . Jan . 05
答覆真情食品館您好 《無水奶油》 無水奶油又稱脫水奶油、澄清奶油、純化奶油,乳脂含量約99%以上,幾乎不含水分,烤酥性好,常使用在中式酥皮點心製作,在餅乾製作也可使用,會比使用奶油的口感更為酥鬆,可直接等量取代奶油。 《人造奶油》 人造奶油亦稱植物性奶油或瑪琪琳,這類油脂含有水分、香料及乳化劑,在打發度和乳化性會較天然奶油佳,所以若以相同配方,人造奶油所製作出之餅乾會較鬆,加上因為加入了乳化劑及可調整油脂的融點,所以操作性佳。不同廠牌調配的油脂性狀和特性會不同,但一定比天然奶油安定,價格也比天然奶油便宜,所以常用在工業量產餅乾中,一般家庭製作的手工餅乾則不建議使用人造奶油。 真情食品館客服中心 敬上2018 . Jan . 08
E-mail信箱: